垂直农场：为可持续农业发展提供耕作新方式

想象这样一个场景：在摩天大楼里，每一个布满LED灯的房间种着西红柿、黄瓜、西瓜等等。据联合国预测，2050年世界人口将达到96亿，需要增加50%的粮食供给才能养活全人类。然而，摆在我们面前的事实是，耕地急剧缩减，水污染严重，全球气候变暖……要解决如此庞大人口的吃饭问题，或许需要一种新的食物生产模式，在摩天大楼里种植粮食蔬菜的“垂直农场”，为解决未来人类的吃饭问题提供了想象。

室内垂直农业和可持续农业的全球领导者、AeroFarms的联合创始人兼首席执行官大卫·罗森伯格曾表示：“过去40年我们已经失去了30％的可耕地。”罗森伯格说，“看看所有这些宏观问题，需要一种新的方式来养活我们的星球。”

将粮食产量提高390倍、用水却比一般种植少95%，无需太阳光、没有土壤、不使用农药，不会引发农业污染，这是当前垂直农场可以实现的效率。

●美国新泽西：擅长“呼吸”的农场

AeroFarms在当地实行全年无休的农业种植，颠覆了传统的农作物生长季节。从种子到包装，对绿叶蔬菜和草药生产的所有环节进行监测，为产品追踪设定新的标准。最令人瞩目的是，AeroFarms每年的生产力比商业化农场高390倍，用水量却比一般农作物种植少95％。

被称为世界上最大的“垂直农场”的AeroFarms，位于美国新泽西州，在7000平方米的空间里，使用航空培植等专利技术种植法，让蔬菜每16 天能收割一次，达到一年约90万公斤的总产量——这是非常惊人的壮举。

AeroFarms基地里，植物在垂直支柱上层层叠叠的托盘中生长，这些支柱高达36英尺（1英尺≈0.3048米）。托盘里铺着拥有专利技术的布，也就是培养基，种子浸在上面发芽生长，没有土壤、不使用杀虫剂，也不会浪费营养物质。

作物根直接悬在室内吸收理想的养分，下面是浸有培养基的布。它们还可以获得理想的LED照明光谱，以满足植物12到16天生长周期的需求。精确的植物成长算法让AeroFarms可以全年为销售其产品的合作伙伴及时供货。

植物成熟后，直接在现场收取、包装，再分发到当地杂货店。农业经营与最终消费者的紧密联系大大降低了运输成本和植物腐烂率。

●日本京都：离智能更近一点

在土地、劳动力资源较为匮乏的日本，人们正“搭建”垂直农场的城市版图。作为一家植根于“可持续性”的农业公司，Spread在京都建造了两间酷似“集装箱”的工厂。其中，位于京阪奈科技城的Techno Farm，被称为世界上自动化程度最高的垂直农场之一。

若单看外形，大概不会将其与“垂直农场”相关联，走进“工厂”内部，垂直的面貌才得以展现。一层层堆栈起的托盘有序排列着，机械臂正熟稔地“栽种”新发嫩芽的生菜；白色或紫红色的LED灯，彻夜通明。这些适时而变的“光”，可24小时无间断地辅助一批批作物完成“光合作用”。相比之前的农场，这所“AI农场”的灌溉、收割几乎全交由机械臂打理。

●新加坡：城市农耕的第二“生命”

作为绿地覆盖面积高达50%的“花园城市”，新加坡仅有7%的农作物产自本国。在大部分蔬菜都需依靠进口的背景下，人口不断增长所带来的压力，让不少人开始思考本土农业发展的新出口，比如垂直农场。

Sky greens是其中的佼佼者。和其他“垂直农场”不一样的地方在于，它更加注重低碳减排、作物生长的天性。它通过一种名为“a-go-gro”的种植系统，以每秒1毫米的速度自下而上旋转正种植着菜心、芥兰等作物的“蔬菜塔”，以保证塔架上每一层的植物都可获得均匀的光照。

作为节能减排的典范，这套系统的运转全由一套水重力系统完成：系统自动收集雨水，为旋转提供动力，同时，被过滤的水又将再次进入灌溉系统。不过，sky green的目标在于将更多的垂直农场带去城市的屋顶。每户人家都可以拥有自己的“蔬菜塔”，以自给自足。

●阿联酋：在中东建“绿洲”

众所周知，国产产品比进口产品更新鲜，但是，由于迪拜的沙漠气候恶劣，却很难实现吃到新鲜的本地产品。位于中东本土的Badia Farms农场是这场“垂直运动”的后起新秀，他们开始着手于建造中东海湾国家，也是海湾合作委员会旗下的第一个垂直农场。这意味着，在农业贫瘠的“荒漠”里，搭起一处临水的绿洲。

如今，Badia Farms已开始投入运营，目前，他们将重心落于更可持续、有机的食物，并为迪拜的顶级餐厅、餐饮和厨师提供着绿色食材，以及草药。

●纽约曼哈顿：厨子们的后院

当世界上大部分的垂直农场还在堆挪“货架”种菜时，曼哈顿一家米其林餐厅地下室的垂直农场，成了“厨子们的后院”。

这家FarmOne号称“为全纽约厨师提供‘特殊食材’”。140平方米的地下室内，500多个回收来的椰子壳种植着罗勒花、柠檬草等多种香料。

从生长到成熟，每个环节所需的光波长、品质及光色均配有精准、详细的记录，并以“更为节能”的水培技术，让耗水量降至传统农场的10%。

相较于之前，特殊食材的运送过程极其繁琐。厨师们需要从加州、墨西哥甚至以色列订购食材空运到纽约，也会一定程度上产生塑料、泡沫以及纸箱等包装材料的浪费。

如今，从作物叶片大小到生长日期、食材新鲜度，FarmOne会根据厨师所提出的要求在农场里分批种植，这意味着可以让更加保鲜、品种多样的蔬食推送至人们的餐桌。